Besciamella alla greca
Ingredienti
- 1 litro di latte
- 150 gr di burro
- due tazze di farina
- 3 uova
- 100 gr di kefalotíri (simile al pecorino romano)
Preparazione
La preparazione è uguale a quella della besciamella
italiana: si squaglia il burro in una pentola e si aggiunge
la farina fino ad ottenere un impasto omogeneo, quindi si
aggiunge il latte a poco a poco sempre mescolando sul fuoco
(il latte è meglio se è già caldo).
Si procede con la cottura fino ad ottenere la giusta
densità e a perdere il sapore di farina cruda.
Infine si aggiungono le uova ed il formaggio grattugiato.
Il risultato è una salsa un po' più densa
e saporita rispetto alla besciamella italiana.